人間にとって健康的な食事は地球環境にも優しいことが判明

by RitaE

毎日の食生活は健康な体を作り、さまざまな病気のリスクを減らすことが知られています。一方、「地球環境を守るためには肉を食べない方がいい」という主張がされるなど、食事を変えることで地球規模の問題にも対処できると近年は盛んに言われていますが、新たな研究により「人間にとって健康的な食事は、地球環境にも優しい食事である」ことが示されました。

Multiple health and environmental impacts of foods | PNAS
https://www.pnas.org/content/early/2019/10/22/1906908116

World-First Analysis Clearly Shows Healthier Diets Are Also Better For The Planet
https://www.sciencealert.com/there-s-a-clear-link-between-healthy-eating-and-helping-the-planet

ミネソタ大学の研究チームは、特定の食品が人間の健康と地球環境に対し、どのような影響を与えるのかを評価する研究を行いました。これまで、研究者がさまざまな食品について、健康と環境の両方へ与える提供について比較検討したことはなかったとのこと。

研究チームが調査対象としたのは、鶏肉・乳製品・卵・魚・果物・マメ類・ナッツ類・オリーブオイル・ジャガイモ・加工した赤身肉・未加工の赤身肉・全粒穀物・精白済み穀物・砂糖入り飲料・野菜といった計15の食品群。これらの食品それぞれについて、生産に伴う「温室効果ガスの排出量」「土地の利用」「水の利用」「環境の酸性化」「環境の富栄養化」といった5つの環境関連項目と、「糖尿病」「脳卒中」「心臓病」「大腸がん」「死亡率」といった5つの健康関連項目を評価しました。

食品が健康に及ぼすリスクについては、「人々の平均的な摂取量に追加された場合にどれほどリスクが高まるのか」によって評価されました。また、環境に及ぼす影響の評価からは、食品の輸送や加工、小売といった分野の影響を除外して考慮したと研究チームは述べています。

by stevepb

分析の結果、研究チームは果物・野菜・ナッツ類・マメ類・穀物といった「健康にいい」と評価された食品は、「環境に対しても悪影響が少ない」傾向にあることが判明。一方、健康に悪いと評価された加工した赤身肉や未加工の赤身肉は、その他の食品と比較して環境に与える悪影響も大きいことがわかりました。なお、同じ動物由来の食品であっても、卵や乳製品、鶏肉は比較的健康にも環境にもいいとのこと。

研究チームが例外として挙げている食品には「魚」があり、魚は健康にとってはいいものの、魚を捕獲することで環境に与える悪影響は、植物由来の食品と比較して大きいと評価されました。また、砂糖入り飲料は人間の健康にとってはよくないものの、環境に与える悪影響は少なかった模様。

by mutantmommy

ミネソタ大学の環境学者であるDavid Tilman氏は、「この研究は、健康的な食事はより持続可能な食事であることを表しています」と述べ、健康的な食生活への移行が環境保全にも役立つと指摘。

オックスフォード大学で食システムについて研究するMichael Clark氏は今回の研究を主導した人物であり、研究結果を受けて肉ベースから植物ベースの食生活へ移行することで、環境への影響が大きく変わると主張しています。「食物がどの場所で、どのように生産されるのかも環境へ与える影響を変えますが、『どの食品を食べるか』という選択に比べれば影響は小さいものです」と、Clark氏は述べました。

by dbreen