「冷凍とうふ」なら長期保存OKで最初からカット済みがめちゃ便利、厚揚げや揚げ出しもあり

「みそ汁などに豆腐を入れたいけど、大きい豆腐を買っても余ってしまう」という問題にぶち当たったことがある人は多いはず。そんな悩みを解決できるカット済みの冷凍とうふを食品関連見本市「FABEX 関西 2024」で見つけたので食べてみました。

冷凍とうふって？ - 株式会社マメックス
https://www.mamex.co.jp/about/

冷凍とうふは株式会社マメックスのブースに展示されていました。

業務用の冷凍とうふは学校給食などに採用されているとのこと。

原材料には「澱粉」が含まれています。通常の豆腐を冷凍すると豆腐の中の水分が氷の結晶となって大きくなり、解凍するときに水に戻ることで隙間ができ「ス」になるので食感が落ちてしまいますが、マメックスの冷凍とうふは澱粉などを加えることで食感を維持しているそうです。そのため、基本的には絹ごしのみで木綿はなし。

カロリーは100g当たり59kcal。

調理済みのものを食べてみると、普通の豆腐と遜色ない味わいで、豆の香りなども感じられます。普通の豆腐と比べて固めで崩れにくいので、煮物などにも適しているそうです。

冷凍の厚揚げもあります。おでんのだしに冷凍のままぼちゃんと入れるだけで完成するのでラクチン。大きさもいくつかパターンがあるので、適切なサイズを選ぶことが可能。

原材料には加工澱粉が含まれています。

カロリーは100g当たり148kca。

冷凍とうふは「言われてみれば普通の豆腐と食感が違うな」と分かる食感でしたが、冷凍の厚揚げは味も食感も普通の厚揚げとの違いがまったく分かりませんでした。これなら既存のレシピのまま使えます。

冷凍とうふは一般向けの製品も存在しており、生協などで入手できるとのことです。

なお、マメックスの冷凍とうふはオンラインショップでも入手可能です。

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