サーモンからみかんの風味がにじみ出る「宇和島産みかんサーモン」や「大分県産レモンひらまさ」などフルーティーな「プレミアム国産魚」を使ったお寿司をくら寿司で堪能してきた

過去にキャラメルとバナナとお寿司を融合させた「キャラメルバナナ寿司」を販売するなど独特のメニューを展開させてきたくら寿司が、5月8日(金)より数量限定で、ほんのり柑橘風味の不思議な魚を使った「宇和島産みかんサーモン」と「大分県産レモンひらまさ」を販売します。一足先にフルーティーな「プレミアム国産魚」を使ったお寿司を食べる機会を得たので、同じく5月8日から提供される「てっさ」を始めとするふぐフェアの商品と一緒に試食してきました。

「宇和島産みかんサーモン」「大分県産レモンひらまさ」 5月8日（金）から、くら寿司全店舗にて販売開始 | 共同通信PRワイヤー
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大手回転寿司チェーンでは初！くら寿司から「てっさ（ふぐの刺身）」登場！ | 共同通信PRワイヤー
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くら寿司に到着。

さっそく店内に入り、ボックス席へと案内されます。

まず出てきたのは「宇和島産みかんサーモン(税込108円)」。見た目は何の変哲もないサーモンです。

匂いをかいでみましたが、みかんの存在感は「言われてみれば柑橘系の香りがするような……？」という程度で、匂いだけでは判別しづらい感じ。

しかし、一口食べてみると、口の中にふわっと柑橘系の香りが広がります。宇和島産みかんサーモンはポンジュースを販売するえひめ飲料がジュースを製造する際に使用した伊予柑の皮から抽出したオイルを、ギンザケを養殖する際の餌に混ぜており、サーモンの脂にみかんの香りが蓄積されていっているというもの。ただし口の中にダイレクトにみかんの味が広がるのではなく、ふんわりと香りを感じる程度なので「みかん味のサーモン」という訳ではありません。みかん×サーモンというなかなか見ない組み合わせなのですが、食べにくさは一切なく、不思議とさわやかなお寿司になっていました。

続いて「大分県産レモンひらまさ(税込216円)」を試食。大分県産レモンひらまさは宇和島産みかんサーモンとは違いレモンの皮を餌に混ぜ、大分で養殖したというものです。

ひらまさの下には大葉が敷かれていました。

食べてみたところ、宇和島みかんサーモンよりも柑橘の香りは弱め。口に入れた瞬間に少し「レモン……？」という雰囲気がありましたが、後から大葉の強い味と香りがやってくるのと、お酢の酸味がレモンと同化するのとで、言われなければ気づかない程度のレモン風味です。ただし魚の臭みなどはほとんどなく、非常に食べやすくなっていました。

また、5月8日から「ふぐフェア」なるものも開催され、ふぐの刺身である「てっさ」が税込421円で販売されます。

薄く切られたてっさからは皿の模様が透けています。

もみじおろし、ネギ、ふぐの皮が添えられているので……

ゆずポン酢につけてパクリ。淡泊ながら深みのある味わいで、締まった身の独特の食感もですが、ふぐの皮のコリコリとした食感もグッド。高級魚であるふぐの刺身を約400円というリーズナブルな値段で楽しめます。

ふぐ三種盛り(税込み216円)はふぐにぎり、焼きふぐ、ふぐ皮湯引き軍艦のセット。

ふぐにぎりはてっさよりも分厚く切られており、独特のしっかりとした弾力がありました。

焼きふぐはポン酢のジュレとネギがトッピングされています。

身は少しあぶられているため、食べてみると香ばしさがあり、サッパリとしたジュレ・ネギとよくあっていました。

ふぐ皮湯引き軍艦はポン酢のジュレと大葉が使ってある一品。ふぐ皮に味はほとんどないのですが、大葉の香りがよく、コリコリとした皮の歯ごたえを感じます。一皿216円で3種類のふぐが堪能できるので、非常にお得なセットです。

続いて「あぶりふぐのゆず塩(税込216円)」

ネギ・ゆずの皮がトッピングしてあり、軽くあぶられているので酢飯や身に少し焦げ目がついています。

ゆずの香りとほんの少しの苦みがあり、塩だれと淡泊なふぐの身がマッチしてサッパリとした仕上がりです。

そして「ふぐのから揚げ(税込248円)」

カラッと揚げてある黄金色のから揚げは見た目からして食欲をそそります。

から揚げは骨ごと揚げてあります。身はしっかりしており、骨はほどよい柔らさでポリポリとした食感で、お酒のおつまみにも最適。ふぐフェアの商品である「てっさ」「ふぐ三種盛り」「あぶりふぐゆず塩」「ふぐのから揚げ」は全部頼んでも1101円なので、1000円強でふぐのフルコースが楽しめるわけです。

なお、宇和島みかんサーモンと大分県産レモンひらまさは数量限定の提供で、予定数に達し次第終了。ふぐフェアは青森県・茨城県・栃木県・神奈川県・長野県・岡山県を除く全国の無添くら寿司で5月14日まで行われていますが、てっさの提供は5月10日までなので、気になる人は早めにお店を訪れるのがオススメです。