2023年10月11日 19時05分取材

豆乳で作った卵不使用のマヨネーズ「豆乳マヨ」の味はこんな感じ

豆乳を使った卵不使用のマヨネーズ「豆乳マヨ」を「FABEX 関西 2023」で発見したので、試食してみました。

［ファベックス関西］［関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展］
https://kansai.fabex.jp/

豆乳マヨ
https://yamaka-shouyu.jp/SHOP/mayo_240.html

ヤマカ醤油のブースに豆乳マヨが並んでいました。

豆乳マヨのパッケージはこんな感じ。中身の色はマヨネーズに近い色です。

名称は半固体状ドレッシングで、原材料には食用植物油脂や豆乳、醸造酢、昆布だし、椎茸エキスなどが使われています。「昆布だしや椎茸エキスは何で入っているのかな？」と気になったので係員に聞いてみると「豆乳マヨには卵を使っていないため、卵のコクを再現するためにうま味を追加している」と回答されました。

カロリーは100g当たり548kcalです。

食べてみると、一般的なマヨネーズと比べて酸味が抑えめで、うま味が強めに仕上がっています。「豆乳を使っているなら、大豆の風味が感じられるのかな？」と予想していたのですが、「豆乳を使っている」と言われなければ気付かないほどマヨネーズに近い味わいに仕上がっており、豆乳が苦手な人でもマヨネーズの代わりに使えそうだと感じました。豆乳を無理やり別の調味料に変えたような違和感はなく、うま味の強いマヨネーズとして多様な料理に使えそうです。