年越しそばとして爆速＆お手軽簡単な「白子みそかそば」の作り方

2022年を締めくくる年越しそばの具材として何を入れようかな～ということで先週からあーでもないこーでもないと迷いまくった結果、「白子がいいのではないか？」ということで買ってきました。

北海道産のたらの白子。特価品なのでちょっとオトク。

基本的に白子はどういうものが品質が高いかというと、真っ白に近ければ近いほどよい品質なので、かなりわかりやすい。品質が落ちるものはちょっとピンクがかっていたり、変色していたりします。もっとひどいものだと「胆嚢(たんのう)がつぶれて緑や黄色味を帯びる」ということもあるとのこと。

今回のはまぁまぁよさげ……？

下処理としてお湯に生姜をとかして、そこをさっとくぐらせ、そしてカツオ・昆布だし・料理酒・しょうゆでダシを作ってそこへぼちゃん。

あらかじめゆでておいたそばと一緒に盛り付け

刻みネギを散らして完成！

白子は見かけがなんだかもろそうな感じですが実際には適度な弾力があり、箸でつまんでも崩れるようなことはありません。白子をもぐもぐしつつ、そばをズルズルとかきこむと、白子の濃厚さとそばのさっぱりさがうまく絡み合い、実に良い感じの味わいが口の中いっぱいに広がります。見ての通り、「白子を買ってきてお湯を通してそれからダシでゆでる」だけなのでとっても簡単＆ラクチン。「白子は何だか見た目がグロイ」ということで敬遠している人もいると思いますが、この食べ方ならちょうどいい具合の見た目に落ち着くのでオススメです。