人肉はどのような味がするのか?
by Gonzalo Merat
人間の肉を食べる食人行為(カニバリズム)は、現代では多くの国で違法とされていますが、「人肉を食べると一体どんな味がするのか?」という疑問を、科学的に検証したムービー「What Does Human Flesh Taste Like?」が公開されています。
What Does Human Flesh Taste Like? - Secrets of Everything - Brit Lab - YouTube
人肉の味を確かめるべく研究室にやってきたのは、サイエンス番組のプレゼンターを務めるGreg Footさん。
大腿4頭筋の外側の筋肉細胞を採取するとのこと。
まずは太ももに局部麻酔を打ちます。
続いて、金属パイプを太ももに刺して、もも肉を採取します。
器具の大きさにビックリ顔のGregさん。
太ももにパイプをブスッと刺して……
先端をポンプのように動かして、肉を切り取ります。
麻酔は打っていますが痛そうな表情。
パイプを引き抜き、中から肉を取り出します。
人間の太ももの肉は、筋肉組織の周りに結合組織がついていて、鶏肉と同じような構造とのこと。
顕微鏡で観察したところ、Gregさんの太ももの細胞組織は、鶏の胸肉の構造と半分ほど同じで、さらに牛の肉質にも似ていました。
人肉を食べることは違法のため、人肉を加工した際のニオイを測定することに。
別の研究室にやってきたGregさん。
先ほど摘出した、太ももの筋肉細胞を取り出します。
特殊な装置を使って、人肉を調理した際のニオイを分析。
調理された自分の肉のニオイをかいだGregさんは、顔をしかめつつも、「豚肉や鶏肉よりも香りが豊かで、牛肉に近い。ビーフシチューのような香りがする」とコメント。
分析の結果、赤身の部分のニオイは、ラム肉と豚肉を混ぜ合わせたものによく似ていることが判明。
というわけで、本物の人肉を食べるわけにはいかないので、牛肉、ラム肉、豚肉を用意。
ミンチにして、人肉のニオイを再現します。
ミンチ肉の形を整えて焼いて……
ハンバーガーが完成。
人肉風ハンバーガーを試食したGregさんからは、「牛肉とラム肉の風味が混ざり合い、味は悪くない。実際に人肉を食べたらこんな味がすると思う」と肯定的な感想が出ていました。
・関連記事
人体の提供を求めていた「人肉レストラン」、はたしてその正体は? - GIGAZINE
「日本人が一番ウマい」人食い首長人肉を語る - GIGAZINE
イギリスで発見された世界最古の「髑髏杯(どくろはい)」、食人の形跡も - GIGAZINE
人間の脳を食べて死に至る脳疾患を克服した一族の驚異的な「進化論」とは? - GIGAZINE
兄を殺害し、証拠隠滅のため半年かけて遺体を食べ続けた兄弟 - GIGAZINE
悪魔崇拝者たちが少年少女を殺害し死体を食べる儀式を行う - GIGAZINE
ロシアで「知人のレバー ポテト添え」を食べていた男が逮捕される - GIGAZINE