2008年01月29日 08時47分取材

バレンタインチョコレートパーティーで食べ放題だったチョコレート一覧(後編)

チョコレート一覧の前編では50個のチョコレートを紹介しました。誰でも知っている有名店から新進気鋭の店までいろんなところのチョコレートが並んでおり、見た目もそっくりなものから独創性あふれるものまであって、かなり興味深かったです。

それでは引き続いて後半の46個をどうぞ。
東京青山アニバーサリー。本橋雅人氏はシュガークラフトやウエディングケーキの第一人者として活躍しています。

ショコラモンサンクレール。辻口博啓氏は世界大会で優勝経験を持つ人気パティシエ。

オリジンーヌ・カカオ。川口行彦氏はヨーロッパで高い評価を受けるパティシエ。

ガトー・ド・ボワ。林雅彦氏はワールドカップ洋菓子コンクールで日本人グループ初のグランプリを受賞。

ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ。土屋公二氏は日本チョコレート界の重鎮の一人。ただ、もらったカタログと見比べるとこれは御影髙杉のオランジェットのような気も。

パスカルカフェ。同氏はパティスリー世界選手権優勝、フランス国家功労勲章受章などの経歴を持っています。

ヘフティ。門外不出のレシピで作られたスイスのチョコレートだそうです。

グイド・ゴビーノ。ヘーゼルナッツクリームが魅力のイタリア伝統チョコレートをグイド・ゴビーノ氏がアレンジしています。

世界チョコレートコンテストで最優秀賞を受賞、地位を不動のものとしたダスカリデス。これは最も人気の高いトリュフ。

ステットラー。この「パヴェ・ド・ジュネーヴ」は幻のチョコレートと絶賛されています。

ヤスシササキ。写真を撮りに行ったときにはもうなくなっていました。ベルギーの名店「マイユ」で修行を重ねブリュッセルにパティスリーを開店させた佐々木靖氏の、日本人の繊細さとベルギーの伝統技を合わせたチョコレートでした。

キャラット。工芸菓子コンテストで数々の賞に輝く「ファクトリーナカタ」の中田浩氏のアートなチョコレート。

レダラッハ。アルプス産最高級ミルクから作られる生クリームやバターなど、厳選された素材で作られています。

クァウテモック。このシャンパントリュフは上品な風味で個性豊か。

ショコラの騎士III by ル・コルドン・ブルー。フランスにある世界で最も権威ある料理学校ル・コルドン・ブルーのシェフが競演する人気企画第3弾。今回はフランス、イギリス、カナダ、オーストラリア、日本の各校から選ばれた5人が一人二粒のオリジナルチョコレートを創作。これは日本校のブルーノ・ルデルフ氏が作ったガナッシュ・ユズ。

ルレ・デセール。M.O.F.(フランス国家最高職人賞)や世界洋菓子チャンピオンなど、輝かしい経歴を持つパティシエが名を連ねる菓子職人の国際的協会「ルレ・デセール」。その中から選ばれた10人のパティシエが一人一粒オリジナルチョコレートを創作。これはパレカシスガナッシュで、作ったのはローランルダニエル氏か。